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＜アシタバ胡麻和え＞

名産のアシタバと胡麻和えです。

葉と茎を食用し、
味に独特のクセがあるため、
天ぷらやバター炒め、
おひたし、マヨネーズ和え等、
多少クセを殺す調理法がとられる。
特に伊豆大島では、
アシタバを椿油で揚げた
天ぷらが名物料理になっている。